人们真的有兴趣吃3D打印食品吗？为了找到答案，近日，澳大利亚堪培拉大学创意和文化研究中心的研究人员进行了一项调查。

近几年，随着一些组织、公司，甚至个人致力于开发创新性的3D打印食品，3D打印食品打印取得了巨大的进步。例如，NASA已经委托研究人员开发太空3D食品打印机，而像养老院和医院这样的地方也在为入住者打印易嚼易消化、富含维生素的超级食品。

另一方面，知名的厨师和餐馆老板也深深地被3D食品打印的潜力所吸引。除了能整合昆虫等不那么传统的食材外，3D食品打印也为食品美学和设计带来了更多的可能性。Food Ink，伦敦的一家弹出式3D打印食品餐厅，一直因其颇具艺术性和创新性的餐盘食物而广受关注，而nūfood3D打印机背后的创客们目前正在为一次3D打印食品品尝体验而筹集资金。

当然，上述应用能带来可观的利润，而3D打印食品是否具有商业上的需求这一更普遍的问题仍然存在。消费者会考虑为他们的圣诞晚餐购买3D打印火鸡或火腿吗？他们会购买一台食品3D打印机吗？父母会把孩子送入提供3D打印午餐的学校吗？

为了了解人们对3D打印食品的态度，堪培拉大学研究员Deborah Lupton和Bethaney Turner进行了一项调查。据3D打印联盟了解，调查中，他们询问了30个澳大利亚人对增材制造食品的前景有何看法。这项调查是在2016年3月通过一次在线焦点小组访谈进行的。

令人惊讶的是，调查结果显示，许多人甚至没有听说过这项技术，并且只把它与塑料和金属联系在一起。当研究人员对3D打印技术做了一些介绍后，参与调查的人仍然对吃3D打印食品持保守意见。

调查中，参与者被要求对七种3D打印食品给出自己的意见，其中包括3D打印糖果、3D打印胡萝卜（由胡萝卜泥制成）、由磨碎的昆虫制成的立方体形状的小吃、一份下段鸡腿形状的凝胶状鸡肉酱和凝胶状蔬菜泥、一个3D打印比萨饼、玫瑰状意大利面（未煮的）和3D打印玫瑰形巧克力。

结果表明，人们更愿意接受和尝试更传统的食物，如3D打印巧克力、比萨饼和意大利面，而不是3D打印昆虫小吃。当问及是否愿意吃它们时，超过50％的参与者表示愿意吃3D打印胡萝卜、巧克力、比萨饼和意大利面。3D打印糖果、昆虫、鸡肉和蔬菜的表现较差，分别为35％、14％和43％。

通过这些结果，研究人员意识到，人们对3D打印食品的看法可能与他们的标准的食品观念和偏好有关。Lupton解释说：“人们对什么样的东西适合吃且美味有一个相对稳定的文化信仰，而这很大程度上决定了调查参与者对3D打印食品的看法。”

当然，对3D打印食品所进行的处理也是另一个重要的影响因素。在一个崇尚自然和有机的社会，人们对吃由3D打印机处理的食物存有疑虑是可以理解的。然而，尽管有这些疑虑，随着人们对3D打印食品越来越熟悉，3D打印食品应该会得到更多的接受。